続★同好大長今 「宮廷女官チャングムの誓い」等の韓国ドラマの各種データ等を保管

【賢良科（ヒョンリャンゴァ）】

趙光祖(1482～1519儒学者)の意見で実施された登用制度

오젓【オジョッ】

5月に獲った海老で作った塩辛

육젓【ユッジョッ】

6月に獲った海老で作った塩辛

곤쟁이젓【ゴンジェンイジョッ】

最も小さい海老で作った塩辛
3～4月につけると춘젓, 5月は오젓, 6月は육젓, 7～8月は자젓, 9～10月は추젓, 11～12月동백 하젓などに分類されます
http：//onemore.imbc.com/asp/objDetail.asp?gid=IN&oid=DCE231F0F75442F781A839609E71C2C7&isomz=n&kword=

【饌庖】

肉屋

【菹（ジョ）】

野菜の漬物

せいきんかん【成均館（ソンギュンゴァン）】

朝鮮時代最高の教育機関。
そこで学ぶ儒生は耕地（学田）が与えられていた
http：//100.naver.com/100.php?id=91762

【雪濃湯（ソルロンタン）】

牛骨スープ
＜作り方＞：ＮＨＫ出版　　趣味悠々テキスト　「キムチへの旅～作って・食べて・知る～」より

１．牛骨を５ｋｇ半日、水につけて血抜きをする。途中で５～６回水を換える。
２．１を大きめの寸胴鍋に入れ、たっぷりの水と一緒に火にかけ沸騰後ふたをし、そのまま２時間煮てから火を止める
　　（途中で水が減ってきたら足す）
３．牛骨と鍋のアクや脂をきれいにあらう。
　　（多量の脂が出るので、そのまま流さずゴミ袋などに入れて処分する）
　　鍋に牛骨と牛骨のかさの２．５倍の水を入れ火にかける。
４．沸騰したらふたをしふきこぼれないよう程度の強火で
　　１０時間以上煮立てる（途中で水が減ってきたら足す）
５．冷めたらペーパータオルなどで２回こし脂を完全に取り除く

※同好大長今((BS版)2005-02-02 22:17:42)より転載
注）リンク先は現在は切れている場合があります。

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